本文摘要：“瘦肉精”毕竟大家并不陌生，这一药物早于被国家严令禁止。

“瘦肉精”毕竟大家并不陌生，这一药物早于被国家严令禁止。但仍有不法人士抱着有侥幸心理用于，导致少数畜禽肉制品被检测瘦肉精。为了确保餐桌食品安全，有关部门严厉打击制售和用于“瘦肉精”不道德，同时还要利用先进设备的瘦肉精检测酶标仪把好“舌尖美食安全性”关口。

日前，某餐饮网红店被爆料用变质猪肉和腐烂大米配卖团餐，每天售出快餐上万份。与此同时，涉及部门在抽查过程中，冷藏猪手粒被检测所含二代“瘦肉精”。目前，该餐饮公司责任人员已受到适当的惩处，并被判缴纳销售价款10倍的赔偿金，又登报向全国消费者赔礼道歉。

只不过，猪肉中被检测“瘦肉精”已不是什么“新鲜”事了，关键必须理解“瘦肉精”的来源以及如何辨别和采行怎样的措施，确保人们“舌尖上的肉类”质量安全性。据业内人士讲解，“瘦肉精”不是一种特定物质，只要可以增进畜禽瘦肉激增的物质，都被称作“瘦肉精”。一般来说来说，瘦肉精还包括莱克多巴胺和盐酸克伦特罗，而前者也又称为二代“瘦肉精”，就是上文猪肉中被检测的违禁物质。

长年食用具有“瘦肉精”的肉制品，特别是在是所含莱克多巴胺，不回避经常出现有所不同程度的中毒反应，影响人身身体健康。有专家回应，一般来说，肉类中所含瘦肉精，颜色出现异常艳丽，肉质弹性较好，纤维较为质地，时有少量“汗水”。当然，单凭人眼主观辨别，往往不易经常出现错误，辨别不精准的情况，最差通过专业的检测技术、设备，比如肉制品检测仪、瘦肉精检测酶标仪、瘦肉精较慢检测卡、高效液相色谱、气相色谱和免疫系统分析技术等，既能提升检测效率，又能确保检测精准度。众所周知，当前，全国多地都十分重视食品、肉类、水产品、乳制品的抽查工作，强化市场食品安全检查，并且大力筹设食品慢检室，利用先进设备的食品检测仪全力保证肉类等产品的食用安全性。

近日，某地的食品慢检车开进农产品市场，为人们订购的果蔬、畜禽肉类等食品展开免费较慢检测。有位工作人员讲解，慢检车上各种检测仪齐全，通过检测酶标仪可对畜禽肉类展开检测，20多分钟就能出结果，便利、快捷、精准。

据笔者理解，目前，市面上仍有不少人士使用“较慢检测卡”、“较慢试剂条”。虽然检测便利，又便于装载，但非常容易导致使用者的误解、误解。

相比较而言，瘦肉精检测酶标仪极具显著优势。该仪器使用先进设备的内嵌式系统，可实现人机对话操作者，检测精准可信、较慢平稳、效率高。另外，灵活性地显示方式，检测结果可根据必须表明阴阳性或者OD值。

若表明阳性，则肉类中所含瘦肉精。除了在市场流通中，利用检测酶标仪把触畜禽肉类质量安全性之外，涉及部门也须从源头上展开强化管制，杜绝瘦肉精的用于，防止“问题肉”流向市场。据理解，2002年我国就已禁令盐酸克伦特罗和莱克多巴胺等7种“瘦肉精”在畜禽养殖中用于。

此外，2009年，国内禁令进出口莱克多巴胺和盐酸莱克多巴胺。而2011年，我国又严格要求在境内禁令生产和销售莱克多巴胺。

俗话说“民以食为天，食以安为先”，无论是猪手，还是其它畜禽肉类及肉制品，都是人们餐桌上不可或缺的食品，其质量安全性与每个人休戚相关。有关部门增大食品安全检测监管力度的同时，还必须利用先进设备的肉制品检测仪器，如检测酶标仪，提升“问题肉”(所含瘦肉精)检测效率和精度，贯彻确保市民的“餐桌安全性”，让人们不吃得安全性、不吃得安心！。

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